Jan Erik Phan
Jan Erik Phan er eier av Tomatosharp og sliper kniver i verkstedet i Teknostallen, Trondheim. Verkstedet har slipt kniver siden 2020, og hvert år reiser vi til Japan for å møte smedene.
Artiklene bygger på det vi ser i verkstedet og på kursene: knivene som kommer inn til sliping, spørsmålene kundene stiller i butikken, og det smedene viser oss i Sakai, Echizen og Sanjo.