Yanagiba 270 mm, OUL x SAISEI Vintage Kitazawa
Passer den som skjærer sashimi og fisk til sushi.
Saisei Vintage: ubrukt lager fra 70-tallet, satt i stand i verkstedet vårt.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Vintage kniv fra 70-tallet
Passer til kniven
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Beskrivelse
Lang, smal og sylskarp – denne Yanagiba-kniven på 270 mm er perfekt til sashimi og sushi. Den ensidige slipen gir rene, presise snitt, mens det tradisjonelle trehåndtaket gir komfort og balanse. Et profesjonelt verktøy for presisjon på kjøkkenet.
Saisei
Saisei er vår egen knivserie: brukte kniver restaurert hos oss, IRO med skaft av innsamlet plast, og ubrukt lager fra 70-tallet.
Alle kniver fra SaiseiSpesifikasjoner
- Knivtype
- Trancheringskniv / Yanagiba
- Stål
- Karbonstål, karbonstål
- Bladlengde
- 270 mm
- Skaft
- Magnoliatre med plasthylse
- Egg
- Single bevel (enegget)
- Høyre-/venstrehendt
- For høyrehendte
- Varenummer (SKU)
- TS-SS-0116
- Vekt
- 153 g
Om knivtypen: Trancheringskniv / Yanagiba
En yanagiba er en enegget kniv laget for å tranchere eller skjære perfekte skiver av rå fisk eller kjøtt. Med sitt lange og tynne blad er den tradisjonelt brukt av sushikokker for å bevare fibrene og teksturen i fisken. Ved bruk skal man skjære i én elegant bevegelse for å unngå å sage maten.
Ved sliping av en yanagiba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Om stålet: Karbonstål
Stell og vedlikehold
Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Lignende kniver
