Yanagiba 240 mm, OUL x SAISEI Vintage Warikomi
Passer den som skjærer sashimi og fisk til sushi.
Saisei Vintage: ubrukt lager fra 70-tallet, satt i stand i verkstedet vårt.
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Vintage kniv fra 70-tallet
Passer til kniven
Velg alternativer
Du har en annen variant av denne i ønskelista.
Beskrivelse
En tradisjonell Yanagiba for presise og rene kutt. Med et langt, smalt blad på 240 mm er dette den klassiske kniven for å skjære sashimi og sushi. Den ensidige slipingen gir ekstrem skarphet og gjør det enkelt å skjære tynne skiver uten å ødelegge råvarens
Saisei
Saisei er vår egen knivserie: brukte kniver restaurert hos oss, IRO med skaft av innsamlet plast, og ubrukt lager fra 70-tallet.
Alle kniver fra SaiseiSpesifikasjoner
- Knivtype
- Trancheringskniv / Yanagiba
- Stål
- Karbonstål, karbonstål
- Bladlengde
- 240 mm
- Skaft
- Magnoliatre med bøffelhorn
- Egg
- Single bevel (enegget)
- Høyre-/venstrehendt
- For høyrehendte
- Varenummer (SKU)
- TS-SS-0120
- Vekt
- 134 g
Om knivtypen: Trancheringskniv / Yanagiba
En yanagiba er en enegget kniv laget for å tranchere eller skjære perfekte skiver av rå fisk eller kjøtt. Med sitt lange og tynne blad er den tradisjonelt brukt av sushikokker for å bevare fibrene og teksturen i fisken. Ved bruk skal man skjære i én elegant bevegelse for å unngå å sage maten.
Ved sliping av en yanagiba er det viktig å slipe med en høyere vinkel på den ene siden og en null-vinkel på den flate siden.
Om stålet: Karbonstål
Stell og vedlikehold
Vask for hånd med varmt vann, og tørk med en gang.
Aldri oppvaskmaskin. Bruk skjærebrett i tre eller plast, ikke glass eller stein.
Lignende kniver
