OUL Keyaki Sujihiki 240 mm

OUL Keyaki Sujihiki er en lekker trancheringskniv for skjæring av kjøtt og fisk. Kniven er smidd i White steel #1, som er et meget hardt stål med høyt karboninnhold. Det gjør at den holder seg skarp i lang tid, og er lett å slipe.

En sujihiki er en type japansk kjøkkenkniv som brukes til skjæring av tynne skiver av kjøtt og fisk, spesielt populær i sushirestauranter og profesjonelle kjøkken. Sujihiki-kniven har en lang, slank og smal form med en skarp, presis egg. Knivens spisse tupp gjør det enkelt å komme inn i kjøtt- og fiskestykker, og den lange eggen gir en rent og presist kutt uten å rive fibrene i én elegant bevegelse.

Keyaki-håndtak
Keyaki er en elegant og hard tresort som brukes til å lage knivskaft. Det har en varm farge og et vakkert mønster, og er motstandsdyktig mot fuktighet og temperaturer. 

Stål
Kniver laget av karbonstål krever ekstra omsorg og vedlikehold. De må tørkes grundig etter bruk for å unngå rustdannelse. Knivene kan også utvikle en naturlig patina over tid, som gir dem en unik estetikk. Imidlertid er det viktig å være oppmerksom på at stålet kan være noe sprøtt, og det kan være mer utsatt for chipping hvis det brukes på harde overflater eller mat.

Shirogami #1, også kjent som White Steel #1 har et høyere innhold av karbon enn Shirogami #2. Et høyere karboninnhold i stålet gjør at kniven blir hardere og holder seg skarp lenger, men er mer skjørt enn mykere stål.